С 12 декабря ежегодный масштабный фестиваль Coffee Fest Belarus и Международная Ассоциация спешелти кофе в Беларуси принимают заявки со всей страны на участие в национальных чемпионатах среди бариста. Лучшие мастера по приготовлению кофе будут определены в 7 категориях в период с февраля по июль 2020 года.
Кофейные чемпионаты — это профессиональный спорт среди бариста. Чемпионаты дают толчок для развития кофейной культуры Беларуси. Во время и после соревнований бариста растут профессионально, начинают применять свои знания на практике в кофейне, тем самым дают возможность посетителю попробовать вкусный кофе, приготовленный по мировым стандартам.
Прием заявок продлится в период с 12 декабря 2019 года до 30 января 2020 года на сайте кофейного фестиваля Coffee Fest Belarus. Лучших бариста определят сертифицированные международные судьи, профессионалы кофейной индустрии Беларуси, России, Европы. Победители национальных чемпионатов отправятся представлять кофейную Беларусь на Мировых чемпионатах World Coffee Events в Мельбурне (Австралия) и Варшаве (Польша).
Даты и места проведения национальных чемпионатов в 2020 году:
- 29 февраля — 1 марта в рамках шестого масштабного фестиваляCoffee Fest Belarus 2020 в Минске в ТРЦ Palazzo состоятся чемпионаты Бариста, Брюверс кап, Латте арт и Джезве/Ибрик. Насладиться искусством приготовления кофе сможет любой желающий – вход на фестиваль и чемпионаты свободный.
- 7 — 9 апреля пройдут чемпионаты: Coffee in good spirits и Каптестинг на площадке выставки HoReCa.RetailTech в рамках события для профессионалов отрасли Coffee Fest Belarus.EXPO.
- В июле состоится Первый чемпионат Беларуси по обжарке на площадке Фестиваля Крафтового Кофе в Песочнице.
Справочно:
- 5 лет фестиваль Coffee Fest Belarus и Международная Ассоциация спешелти кофе в Беларуси проводят национальные чемпионаты среди бариста.
- Около 200 бариста из Минска, Гродно, Гомеля, Могилева, Витебска и Бреста за все годы соревновались за звание лучших в 6 категориях.
- Белорусы уверенно движутся вверх в международной таблице лучших мастеров. За 4 года участия в международных чемпионатах, лучшими результатами стали:
- Дарья Пинчук в 2019 году заняла 22-е место из 54-х участников на Мировом чемпионате бариста в Бостоне.
- Александр Шичко занял 24-е место из 41-го участника на Мировом чемпионате по каптестингу в Берлине.
Описание чемпионатов
Чемпионат Бариста. Чемпионат Бариста является самым главным, самым сложным и самым престижным из всех кофейных соревнований не только Беларуси, но и мира. За пятнадцать минут участнику необходимо презентовать себя и свою кофейню смесь, приготовить 4 эспрессо, 4 капучино и 4 авторских напитка. Авторский напиток должен раскрыть вкус эспрессо с неожиданной стороны за счет оригинальной рецептуры, разработанной самим участником. Каждого участника оценивают 4 сенсорных, 2 технических и 1 главный судья. Судейский состав Чемпионата представляют сертифицированные судьи SCA, профессионалы кофейной индустрии Беларуси, России и Европы. Главного судью назначает комитет Мирового Чемпионата Бариста.
Чемпионат Брюверс кап. Чемпионат Brewers Cup (Брюверс кап) предназначен для того, чтобы показать мастерство владения альтернативными методами заваривания и способность превосходного обслуживания в контексте спешелти культуры. Для обязательной подачи участники готовят три напитка, используя кофе, предоставленный организаторами. Для произвольной подачи участники могут использовать любой кофе по своему выбору и должны сопровождать подготовку своих напитков презентацией.
Чемпионат Латте арт. Латте арт — это искусство рисования молочной пеной на кофе. Красивый рисунок в чашке привлекает не только гостей, но и вдохновляет самих бариста. И Чемпионат по Латте арт, пожалуй, один из самых красивых и художественных кофейных чемпионатов. Работы бариста оцениваются на основе визуальных аспектов, креативности, идентичных рисунков в парах, контрастности в рисунках и общего впечатления от выступления.
Чемпионат по Каптестингу является одним их самых динамичных и ярких чемпионатов. Соревнуются профессионалы, которые показывают скорость, мастерство и точность в распознавании аромата и вкуса спешелти кофе. Суть чемпионата: на стол помещаются 24 чашки кофе, разделенные по тройкам. Каждая тройка называется треугольником, в котором в двух чашках налит одинаковый кофе, а в оставшейся — другой сорт. Задача участника, используя все свои навыки, максимально быстро и правильно, но не более чем за 8 минут, найти в каждом треугольнике ту самую чашку с отличающимся кофе.
Чемпионат Джезве/Ибрик. Джезва или ибрик, пожалуй, самый древний и колоритный способ приготовления кофе, который достаточно популярен среди жителей многих стран, в том числе и Беларуси. Для развития этого направления в кофейной культуре проводится Мировой Чемпионат по приготовлению кофе в джезве. Участники привносят свой собственный стиль или элемент культуры в выступление и, тем самым, показывают, как этот способ приготовления, обладающий своей сильной историей, может вписываться в современный и динамичный кофейный мир.
Чемпионат Coffee in good spirits. Одна из задач чемпионата — привлечь внимание барменов и потребителей к использованию качественного кофе Specialty в заведениях, к разработке новых интересных напитков. Чемпионат состоит нескольких этапов: спирит бар и основная презентация. В рамках спирит бара участники готовят два идентичных напитка на основе кофе и алкоголя и дополнительных ингредиентов. Во время основной презентации представляют четыре напитка: два горячих/тёплых и два холодных авторских напитка, на основе кофе и алкоголя (каждый напиток в паре готовится по одному и тому же рецепту).
Чемпионат по обжарке кофе. Обжарка кофе — сложный процесс термической обработки зеленого зерна, в процессе которого формируется будущий вкус напитка. Производство обжаренного кофе в Беларуси стремительно развивается в последние годы, что позволяет потребителям пить кофе в его лучшем виде — свежим, а значит, максимально богатым по вкусу. Чемпионат состоит из трех отдельных этапов: предварительная обжарка, обжарка кофе и дегустация.